餐具消毒设备的工作过程： 1、洗涤：50-60度的温水强力冲洗加入洗涤剂去除脏物和油腻洗涤水循环使用。 2、喷淋：82度以上的清水清洗40秒餐具，达到清洁和消毒作用，使用催干剂加快餐具的干燥速度，破坏细菌的繁殖条件。 洗碗机在操作上需要注意更多的细节，才能保障机器的有效使用。 餐具消毒设备应该注意的操作细节：

    1、勿夹带过多杂物：餐具洗碗机还不能完全代替人工劳动，因此在洗涤前，最好将餐具中的其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等清理干净，不然容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。餐具使用后尽快洗涤，不要让残渣晾干。还要经常保持洗碗机内外的清洁卫生。每次使用完毕后，用刷子刷去过滤器上的污垢和积物，以防堵塞。

     2、摆放餐具有讲究：餐具洗碗机使用时餐具的摆放要注意两点：一是要正确，碗、碟等等都要按各机型使用说明中标示的位置和方向放入搁碗架，错误的摆放方式将直接影响水流，影响洗净度；第二，注意不要在洗涤筐内放置过量餐具，不要相互重叠、碰撞。 

     3、选择专用洗涤剂：为了更好地洗净餐具、消除水斑，应采用专用的洗碗机洗涤剂、催干剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。专用催干剂可加速餐具表面水的蒸发，大大减少微生物滋生的可能性。

     4、因为北方的水质偏硬，洗碗机的水温一般保持在65~80度，因此洗碗机很容易产生水垢，如果没有及时清理，会影响洗碗机加热管的寿命、加热时间、餐具的清洗效果。建议每周用专用的洗碗机除垢剂清洗一次洗碗机。